Kokosový koláč se švestkami
Potřebujeme
- 2 vejce
-
3 lžíce třtinového cukru (nahradila jsem z části kokosovým cukrem)
- 1 vanilkový cukr
- 50 ml plnotučného mléka
- 250 g mascarpone
- zhruba půl hrnku špaldové mouky a půl hrnku kokosové mouky
- lžička kypřícího prášku od Bio Nebio z vinného kamene a jedlé sody
- švestky
- máslo a kokosová mouka na vymazání formy
Postup
Krok 1
Předehřejeme troubu na 180°C
Krok 2
Smícháme vejce s cukrem, mlékem a mascarpone. Přisypeme mouku s kypřícím práškem a vytvoříme těsto. Nejlépe se těsto promíchá v mixéru, mně se nechtěl špinit, takže jsem to umíchala ručně. Těsto nesmí být hutné ani tekuté.
Krok 3
Pekáček vymažeme máslem a vysypeme kokosovou moukou.
Krok 4
Nalijeme těsto do pekáčku a pečeme přibližně 30 minut dozlatova.
Poznámka
Kokosová mouka se dá nahradit jakoukoliv jinou mouku, pokud ji tedy doma nemáte, vyzkoušejte jinou. Poměr se poté může změnit dle konzistence. Pokud nahradíte kokosovou mouku přijdete o kokosový nádech 🙂
Doporučení
Koláč vzhledem k vlhké konzistenci, doporučuji sníst velmi rychle nebo skladovat v ledničce.
