Cupcake s jahodovou peřinou

Cupcake s jahodovou peřinou

Cupcake je malý ozdobený dortíček. Narozdíl od muffinu jsou zdobené krémem, jsou více nadýchané a tolik nenakynou.
Potřebujeme

Těsto na cupcaky

  • 60 g másla
  • 50 g cukru
  • 2 vejce
  • 50 g kokosové mouky
  • 50 g mandlové mouky
  • 100 g špaldové mouky
  • 2 lžičky kypřícího prášku bio nebio
  • 150 ml mléka
  • vanilkový extrakt
  • špetka soli

 

 

Ovocný krém

 

 

  • 250 g mascarpone
  • 6 jahod
  • 250 ml smetany
  • 50 g cukru

 

 

Postup – capcake

Krok 1

Předehřejeme troubu na 170°C

Krok 2

Změklé máslo vyšleháme s cukrem. Přidáme vejce a znovu prošleháme. 

Krok 3

Smícháme mouky, kypřící prášek a špetku soli. 

Krok 4

Sypkou směs nasypeme k máslové směsi, přidáme mléko a vanilkový extrakt. Vyšleháme do hladka.

Krok 5

Připravené košíčky plníme z ⅔.

Krok 6

Pečeme přibližně 20 minut do zlatova.

Poznámka

Kokosová a mandlová mouka se dá nahradit jakoukoliv jinou mouku. Pokud ji doma nemáte, vyzkoušejte jinou. Poměr surovin se poté může změnit dle konzistence. Pokud nahradíte kokosovou mouku přijdete o kokosový nádech 🙂

Postup – krém

Krok 1

Jahody vložíme do hrnce a vaříme. Po změknutí je rozmixujeme s cukrem a dále je vaříme, dokud se neodpaří většina vody.

Krok 2

Mascarpone vyšleháme se smetanou, kterou postupně přiléváme.

Krok 3

Do tuhého krému zašleháme vychladlé jahodové pyré.

Krok 4

Cupcaky ozdobíme krémem. Můžete použít zdobící sáček, já ho nemám, takže jsem zdobila lžící.

Více receptů

Lívanečky

Zázvorovo – čokoládový koláč

Tapioka s mangem

Jahodový tapiokový puding

Jahodový tapiokový puding

Tapioka je u nás připravována na mnoho způsobů. Používáme ji do dezertů či třeba číny. Tentokrát jsem ji připravila jako puding s jahodami.

Potřebujeme
  • mističku tapiokových perel
  • 100g jahod
  • třtinový cukr
  • 200 ml mléka/ rostlinného mléka

Postup

Krok 1

Tapiokové perly si namočíme nejlépe přes noc do vody. 

Krok 2

Jahody rozmixujeme s mlékem.

Krok 3

Slité tapiokové perly vloříme do hrnce, přidáme jahodový šejk a vaříme do zhoustnutí.

Krok 4

Hustý puding nalejeme do připravených mističek a necháme vychladnout.

Více receptů

Tapiokový pudink – s banánem nebo mandarinkou?

Nočky do ručky pro stravování dětí formou blw (od 7 měsíce)

Recept na Quinoa lívance

Recept na Quinoa lívance

Quinoa je můj oblíbenec, je chutná a krásně křupe. Tento recept se skvěle hodí na snídani nebo svačinu. Velká výhoda je v použitých surovinách. Zasytí a není po něm hlad. 
Potřebujeme
  • 50 g neuvařené quinoi (mix červená a bílá)
  • 70 g tapiokového škrobu
  • 30 g kokosové mouky
  • 2 lžičky kypřícího prášku Bio nebio
  • 1 lžíce rozpuštěného kokosového oleje
  • 2 vajíčka
  • 150 ml mléka
  • 1 lžíce třtinového cukru
  • 1 lžička skořice
  • špetka soli
  • olej na smažení (kokosový)

Postup

Krok 1

Propláchneme quinou horkou vodou, abychom se zbavili hořkosti. Poté ji nasypeme do vroucí vody a necháme přibližně 15 minut vařit. Hotovou quinou poznáte tak, že jsou vidět jakoby klíčky. 

Krok 2

Qinou necháme vychladnout.

Krok 3

Mezitím si připravíme těsto. Do mixéru nasypeme zbylé ingredience. Nejdříve dávám ty mokré – mléko, vejce, olej. Poté suché – škrob, mouka, cukr, kypřící prášek, skořici, sůl.

Krok 4

Do mixéru vložíme quinou a těsto umixujeme. 

Krok 5

Rozehřejeme si lívanečník a smažíme dozlatova. Lívance mají sklon k připalování, takže nejlepší je mírné opékání. 

Krok 6

Hotové lívance můžeme ochutit ovocem, šlehačkou nebo třeba javorovým sirupem. Výborné jsou také s jahodovou domácí šlehačkou. Recept na ni naleznete v tomto receptu.

Poznámka

Kokosová mouka se dá nahradit jakoukoliv jinou mouku, pokud ji tedy doma nemáte, vyzkoušejte jinou. Poměr se poté může změnit dle konzistence. Pokud nahradíte kokosovou mouku přijdete o kokosový nádech 🙂

Výhoda tohoto receptu je, že zde není použita žádná lepková mouka. Tento recept je tedy bezlepkový.

Co je quinoa?

Věděli jste, že quinoa není obilovina? Merlík čilský se řadí mezí psedoobiloviny, ale kvůli vzhledu a způsobu přípravy, jsme ji zařadili do jídelníčku jako obilovinu.

Výraz “quinoa” znamená v jazyce Inků “matka zrno”.

Má vysokou nutriční hodnotu a nízký glykemický index.

Úprava je skvělá na sladko i na slano.

Více receptů

Lívanečky

Zázvorovo – čokoládový koláč

Tapioka s mangem

Kokosový koláč se švestkami

Kokosový koláč se švestkami

Potřebujeme

  • 2 vejce
  • 3 lžíce třtinového cukru (nahradila jsem z části kokosovým cukrem)

  • 1 vanilkový cukr
  • 50 ml plnotučného mléka
  • 250 g mascarpone
  • zhruba půl hrnku špaldové mouky a půl hrnku kokosové mouky
  • lžička kypřícího prášku od Bio Nebio z vinného kamene a jedlé sody
  • švestky
  • máslo a kokosová mouka na vymazání formy

Postup

Krok 1

Předehřejeme troubu na 180°C

Krok 2

Smícháme vejce s cukrem, mlékem a mascarpone. Přisypeme mouku s kypřícím práškem a vytvoříme těsto.  Nejlépe se těsto promíchá v mixéru, mně se nechtěl špinit, takže jsem to umíchala ručně. Těsto nesmí být hutné ani tekuté.

Krok 3

Pekáček vymažeme máslem a vysypeme kokosovou moukou.

Krok 4

Nalijeme těsto do pekáčku a pečeme přibližně 30 minut dozlatova. 

Poznámka

Kokosová mouka se dá nahradit jakoukoliv jinou mouku, pokud ji tedy doma nemáte, vyzkoušejte jinou. Poměr se poté může změnit dle konzistence. Pokud nahradíte kokosovou mouku přijdete o kokosový nádech 🙂

Doporučení

Koláč vzhledem k vlhké konzistenci, doporučuji sníst velmi rychle nebo skladovat v ledničce. 

Více receptů

Lívanečky

Zázvorovo – čokoládový koláč

Tapioka s mangem

Tapioka s mangem

Tapioka s mangem

Zamilovala jsem si ji, je chuťově výborná, zdravá, lehká a dá se s ní kouzlit. To je tapioka.

Potřebujeme

  • mističku tapiokových perel

  • mango

  • třtinový cukr

  • kokosový olej

  • vodu/ mléko/ rostlinné mléko

Postup

Krok 1

Perly si namočíme nejlépe přes noc do vody. Ráno rozpůlíme mango. Z jedné půlky uděláme měsíčky, které budeme smažit na kokosovém oleji s trochou třtinového cukru. Stačí chvilička.

Krok 2

Druhou půlku manga rozmixujeme a dáme do kastrůlku společně s tapiokou, zalijeme vodou či mlékem, ochutíme cukrem a dáme vařit. Tapioka je hotová, když začne houstnout a perly jsou průhledné. Tekutina se musí úplně ztratit.

Krok 3

Nalijeme do připravených mističek a navrch poklademe osmažené mango.

Více receptů

Tapiokový pudink – s banánem nebo mandarinkou?

Nočky do ručky pro stravování dětí formou blw (od 7 měsíce)

Zázvorovo – čokoládový koláč

Tapiokový pudink – s banánem nebo mandarinkou?

Tapiokový pudink – s banánem nebo mandarinkou?

Tapiokový puding jsem objevila docela nedávno. Vůbec nechápu, jak jsem tak dlouho bez něho mohla žít. Bohužel mé tělo nemá rádo různé kaše a vločky, takže zdravé snídaně byly docela tabu. Jenže teď se vše změnilo. Jsou lehké a zasytí! A co že je to ten tapiok?

Tapiok je vlastně škrob získaný z kořene manioku. Je bezlepkový a má všestranné použití. K zahušťování, k zvláčnění těsta, k výrobě pudingu a nebo bubble tea.

Pokud tedy kuličky za syrového stavu pomeleme (rozdrtit nejdou), přidáme do těsta nebo do omáčky, získáme zdravé a přírodní zahušťovadlo. Dá se koupit i tapioková mouka. Puding můžeme vyrobit namočením perel přes noc a poté vaříme v tekutině např. mléce, šťávě do zhoustnutí.

Velice záleží na dodavateli a velikosti perel. Vyzkoušela jsem střední perly od DNM company a moc mi nechutnají. Mají zvláštní čmuch. Výhodou je, že jsou větší a více si vychutnáte kuličky.

Poté jsem koupila ve zdravé výživě malé perly. Nemají žádnou vůni ani chuť. Jsou bezvadné. Puding z nich dělám na veškeré způsoby, po namočení jdou i skvěle rozmixovat. 

 

Kakaový tapiokový pudink s banánem

Perly přes noc namočíme a ráno přelejeme do hrnce. Zalijeme mlékem, přidáme lžíci cukru a kakaa a vaříme dokud směs nezhoustne. Poté přelejeme do mističky. Můžeme přidat na kolečka nakrájený banán nebo vše rozmixovat. 

 

Mandarinkový tapiokový pudink

Perly zalijeme mandarinkovou šťávou a necháme nejlépe přes noc namočit. Ráno přidáme trochu cukru a uvaříme do zhoustnutí. Pokud by bylo málo tekutiny, přidejte mandarinkovou šťávu. Ale pozor, aby ji nebylo moc. Směs pak jen obtížne houstne.

 

Vše dělám podle oka a nálady. Vše je intuitivní, hned po první vaření zjistíte, kolik zhruba čeho dát. Platí, že čím méně tekutiny, tím kratší čas vaření. Můžete použít jakékoliv ovoce, semínka, veganská mléka, sirupy…