Petra Frenz - Recepty

Cupcake s jahodovou peřinou

autor: Petra | Lis 25, 2020 | Recepty, Sladké

Cupcake je malý ozdobený dortíček. Narozdíl od muffinu jsou zdobené krémem, jsou více nadýchané a tolik nenakynou.

Potřebujeme

Těsto na cupcaky

60 g másla
50 g cukru
2 vejce
50 g kokosové mouky
50 g mandlové mouky
100 g špaldové mouky
2 lžičky kypřícího prášku bio nebio
150 ml mléka
vanilkový extrakt
špetka soli

Ovocný krém

250 g mascarpone
6 jahod
250 ml smetany
50 g cukru

Postup – capcake

Krok 1

Předehřejeme troubu na 170°C

Krok 2

Změklé máslo vyšleháme s cukrem. Přidáme vejce a znovu prošleháme.

Krok 3

Smícháme mouky, kypřící prášek a špetku soli.

Krok 4

Sypkou směs nasypeme k máslové směsi, přidáme mléko a vanilkový extrakt. Vyšleháme do hladka.

Krok 5

Připravené košíčky plníme z ⅔.

Krok 6

Pečeme přibližně 20 minut do zlatova.

Poznámka

Kokosová a mandlová mouka se dá nahradit jakoukoliv jinou mouku. Pokud ji doma nemáte, vyzkoušejte jinou. Poměr surovin se poté může změnit dle konzistence. Pokud nahradíte kokosovou mouku přijdete o kokosový nádech 🙂

Postup – krém

Krok 1

Jahody vložíme do hrnce a vaříme. Po změknutí je rozmixujeme s cukrem a dále je vaříme, dokud se neodpaří většina vody.

Krok 2

Mascarpone vyšleháme se smetanou, kterou postupně přiléváme.

Krok 3

Do tuhého krému zašleháme vychladlé jahodové pyré.

Krok 4

Cupcaky ozdobíme krémem. Můžete použít zdobící sáček, já ho nemám, takže jsem zdobila lžící.

Více receptů

Jahodový tapiokový puding

autor: Petra | Lis 22, 2020 | Recepty, Sladké

Tapioka je u nás připravována na mnoho způsobů. Používáme ji do dezertů či třeba číny. Tentokrát jsem ji připravila jako puding s jahodami.

Potřebujeme

mističku tapiokových perel
100g jahod
třtinový cukr
200 ml mléka/ rostlinného mléka

Postup

Krok 1

Tapiokové perly si namočíme nejlépe přes noc do vody.

Krok 2

Jahody rozmixujeme s mlékem.

Krok 3

Slité tapiokové perly vloříme do hrnce, přidáme jahodový šejk a vaříme do zhoustnutí.

Krok 4

Hustý puding nalejeme do připravených mističek a necháme vychladnout.

Více receptů

Tapiokový pudink – s banánem nebo mandarinkou?

Jdu vařit!

Nočky do ručky pro stravování dětí formou blw (od 7 měsíce)

Jdu vařit!

Tapioka s mangem

Jdu vařit!

Recept na Quinoa lívance

autor: Petra | Lis 20, 2020 | Recepty, Sladké

Quinoa je můj oblíbenec, je chutná a krásně křupe. Tento recept se skvěle hodí na snídani nebo svačinu. Velká výhoda je v použitých surovinách. Zasytí a není po něm hlad.

Potřebujeme

50 g neuvařené quinoi (mix červená a bílá)
70 g tapiokového škrobu
30 g kokosové mouky
2 lžičky kypřícího prášku Bio nebio
1 lžíce rozpuštěného kokosového oleje
2 vajíčka
150 ml mléka
1 lžíce třtinového cukru
1 lžička skořice
špetka soli
olej na smažení (kokosový)

Postup

Krok 1

Propláchneme quinou horkou vodou, abychom se zbavili hořkosti. Poté ji nasypeme do vroucí vody a necháme přibližně 15 minut vařit. Hotovou quinou poznáte tak, že jsou vidět jakoby klíčky.

Krok 2

Qinou necháme vychladnout.

Krok 3

Mezitím si připravíme těsto. Do mixéru nasypeme zbylé ingredience. Nejdříve dávám ty mokré – mléko, vejce, olej. Poté suché – škrob, mouka, cukr, kypřící prášek, skořici, sůl.

Krok 4

Do mixéru vložíme quinou a těsto umixujeme.

Krok 5

Rozehřejeme si lívanečník a smažíme dozlatova. Lívance mají sklon k připalování, takže nejlepší je mírné opékání.

Krok 6

Hotové lívance můžeme ochutit ovocem, šlehačkou nebo třeba javorovým sirupem. Výborné jsou také s jahodovou domácí šlehačkou. Recept na ni naleznete v tomto receptu.

Poznámka

Kokosová mouka se dá nahradit jakoukoliv jinou mouku, pokud ji tedy doma nemáte, vyzkoušejte jinou. Poměr se poté může změnit dle konzistence. Pokud nahradíte kokosovou mouku přijdete o kokosový nádech 🙂

Výhoda tohoto receptu je, že zde není použita žádná lepková mouka. Tento recept je tedy bezlepkový.

Co je quinoa?

Věděli jste, že quinoa není obilovina? Merlík čilský se řadí mezí psedoobiloviny, ale kvůli vzhledu a způsobu přípravy, jsme ji zařadili do jídelníčku jako obilovinu.

Výraz „quinoa“ znamená v jazyce Inků „matka zrno“.

Má vysokou nutriční hodnotu a nízký glykemický index.

Úprava je skvělá na sladko i na slano.

Více receptů

Lívanečky

Jdu smažit!

Zázvorovo – čokoládový koláč

Jdu péct!

Tapioka s mangem

Jdu vařit!

Pečená dýně s mletým masem

autor: Petra | Říj 30, 2020 | Recepty, Slané

Tento pokrm máme moc rádi. Vyzpovídala jsem mého muže, jak to vlastně dělá.

Potřebujeme

1 dýně
250 g mletého hovězího masa
100 g plátkový sýr (gouda)
100 g slanina
dýňový olej
koření na grilovanou zeleninu
koření chilli on carne
sušený česnek
sůl

Postup

Krok 1

Předehřejeme troubu na 200°C

Krok 2

Seřízneme spodek dýně do roviny, aby nám dýně krásně stála. Nahoře dýni ukrojíme čepici, abychom ji mohli dlabat, ale zárověň potom přikrýt.

Krok 3

Vydlabeme dýni a okořeníme kořením na grilovanou zeleninu. Potom dýni potřeme zevnitř i zvenku dýňovým olejem.

Krok 4

Celou dýni vložíme na 10 minut do trouby.

Krok 5

Na pánvi si orestujeme jarní cibulku s mletým hovězím masem. Maso ochutíme chilli con carne, solí a sušeným česnekem. Můžeme také přidat nakrájené žampióny.

Krok 6

Orestované maso necháme 10 minut odpočinout.

Krok 7

Vymazaný vnitřek dýně vyložíme sýrem a slaninou. Odpočatou masovou směs nasypeme do dýně a proložíme sýrem. Navrh ještě poklademe plátky, aby se nám víčko krásně spojilo.

Krok 8

Dýni vložíme do trouby a pečeme 20 minut.

Více receptů

Špecle s dýňovou omáčkou a kuřecím masem

Jdu vařit!

Dýňová polévka

Jdu vařit!

Dýňové rizoto

Jdu vařit!

Kdo vaří?

Můj muž převzal vládu nad naší kuchyní a vytváří neskutečné dobroty. Pro něj vaření není nuda, ale zábavné tvoření chutného pokrmu.

Kokosový koláč se švestkami

autor: Petra | Zář 19, 2020 | Recepty, Sladké

Potřebujeme

2 vejce
3 lžíce třtinového cukru (nahradila jsem z části kokosovým cukrem)
1 vanilkový cukr
50 ml plnotučného mléka
250 g mascarpone
zhruba půl hrnku špaldové mouky a půl hrnku kokosové mouky
lžička kypřícího prášku od Bio Nebio z vinného kamene a jedlé sody
švestky
máslo a kokosová mouka na vymazání formy

Postup

Krok 1

Předehřejeme troubu na 180°C

Krok 2

Smícháme vejce s cukrem, mlékem a mascarpone. Přisypeme mouku s kypřícím práškem a vytvoříme těsto. Nejlépe se těsto promíchá v mixéru, mně se nechtěl špinit, takže jsem to umíchala ručně. Těsto nesmí být hutné ani tekuté.

Krok 3

Pekáček vymažeme máslem a vysypeme kokosovou moukou.

Krok 4

Nalijeme těsto do pekáčku a pečeme přibližně 30 minut dozlatova.

Poznámka

Kokosová mouka se dá nahradit jakoukoliv jinou mouku, pokud ji tedy doma nemáte, vyzkoušejte jinou. Poměr se poté může změnit dle konzistence. Pokud nahradíte kokosovou mouku přijdete o kokosový nádech 🙂

Doporučení

Koláč vzhledem k vlhké konzistenci, doporučuji sníst velmi rychle nebo skladovat v ledničce.

Více receptů

Lívanečky

Jdu smažit!

Zázvorovo – čokoládový koláč

Jdu péct!

Tapioka s mangem

Jdu vařit!

Nočky do ručky pro stravování dětí formou blw (od 7 měsíce)

autor: Petra | Říj 11, 2019 | Pro děti, Recepty

Amálka se stravuje s námi, mění naše stravování a mě uvádí do kuchyně k přípravě experimentů. Dnes to jsou polentovo – bramborové nočky plněné banánem.

Potřebujeme

220 g uvařených brambor
cca 100g polenty
žloutek (pro větší děti i bílek)
1 banán

Postup

Krok 1

Nastrouháme brambory na jemno, které smícháme s instantní polentou a žloutkem. Množství polenty je přibližné, protože těsto musí být nelepivé, ale nesmí se rozpadat. Pokud se těsto lepí přidáme více polenty, pokud se drolí, navlhčíme trochou vody.

Krok 2

Těsto uhněteme a v dlani si vyválíme malé nočky, do kterých uděláme koncem vařečky díru. Do díry nacpeme malinký kousíček banánu a noček uzavřeme. Poté ještě doladíme tvar v dlani.

Krok 3

Nočky by měly být velké jako náš palec, aby ho dítě mohlo pohodlně uchopit.

Krok 4

Vložíme do vroucí vody s kapkou oleje. Nočky se velmi rychle uvaří, jakmile začnou vyplavávat, vyndáváme. Trvá to pár minut.

Poznámka

Naší sedmiměsíční Amče to moc chutnalo i bez cukru. Pro větší děti a dospěláky, doporučuji osladit, například polít javorovým sirupem nebo už do základu přidat cukr.

Další recept pro děti formou BLW

Batátové sušenky (od 7 měsíců)

Jdu péct!