Dýňové rizoto

Já ty dýně prostě zbožňuju. Nejen, že jídlo krásně vypadá, ale chuť je taky skvělá!

Klasické rizoto pro mě bylo vždycky nuda. Chuťově i vzhledem. Tak jsem si pohrála s dýní, zázvorem, chilli a mám krásné prohřívací jídlo na období zimy.

Potřebujeme:

  • 2 jarní cibulky
  • 300 g rýže na rizoto
  • 200 g dýňového pyré
  • 1 litr vývaru
  • 140 g ricotty
  • 2 lžíce oleje
  • lžička kurkumy, chilli, oregána
  • trocha zázvoru
  • sůl

 

Postup:

Ve větší pánvi si rozpálíme 2 lžíce rýžového oleje.

Jarní cibulku nakrájíme na tenká kolečka a restujeme 2 minuty na oleji.

Přidáme rýži a restujeme dokud rýže nezesklovatí.

Do pánve přidáme dýňové pyré společně s kurkumou, zázvorem, solí, chilli a oreganem. 

Vezmeme cca 100 ml vývaru a nalijeme ho do pánve. Necháme rýži vstřebat vývar a zalijeme další 100 ml. Takto postupujeme se zbylým vývarem dokud není rýže uvařená. 

Do ještě teplého rizota zamícháme ricottu a můžeme podávat.

Tuňáková/šunková pizza

Tuňáková/šunková pizza

Byla jsem docela velký odpůrce pizzy. Za prvé mi moc nechutnala a za druhé jsem se někdy před sedmi lety rozhodla omezit bílou mouku a mléko. Jenže časy se mění a názory vlastně taky. Tak proč si nepřipravit domácí pizzu?

Byla jsem požádána, abych připravila těsto na pizzu. Co bych pro blaho rodiny neudělala. Nakonec se ukázalo, že je nejen pizza chutná a jednoduchá, ale dokonce zabaví děti, které si pizzu samy dodělají. A jak tedy na to?

Na těsto (2 pizzy) potřebujeme: 

24 hodin předem! – je to velmi důležité, jinak pizza vykyne v troubě a budete mít koláč 😀 (jasně, že jsem to zkusila)

500 g hladké mouky – používám pouze špaldovou

10 g droždí

2 špetky soli a cukru

2 lžíce oleje

3 dcl vody 

Postup: 

Odvážíme si mouku, uprostřed uděláme důlek a rozdrobíme tam droždí. Posypeme cukrem a zalijeme trochou teplé vody. Malinko směs zamícháme s moukou a necháme 10 minut pracovat. Tímto se aktivuje droždí. 

Přídáme sůl, olej a pomalu přiléváme vodu. Důkladně mícháme, pokud se těsto lepí přidáme trochu mouky. Naopak pokud se těsto drolí, musíme přidat trochu vody. 

Pokud je těsto vláčné, přikryjeme utěrkou a dáme ho na 24 hodin do lednice.

Po 24 hodinách těsto vyjmeme z lednice a pomocí mouky těsto rozdělíme na dva plechy. Připravíme si ingredience dle chuti a pokládáme na pizzu. 

Děti si připravily šunkovou (vím, že se to nemá, ale základ měly kečup z Lidlu, který je výborný), na to šunka a sýr.

My dospělí jsme byli trochu kreativnější. Smíchala jsem smetanu s trochou sýra, osolila a vytvořila základ. Na to jsem kladla cibuli a tuňáka. Na konec jsem to posypala ještě sýrem a kořením na pizzu.

Pečeme na co nejvíce stupňů, my máme max. 250°C, dokud těsto nezezlátne, tak asi 20 minut. 

 

 

 

Špenátová polévka

Špenátová polévka

Špenátové hody u nás započaly koupením 650 g pytle čerstvého špenátu. 

Polévka je jednoduchá a rychlá.

Potřebujeme:

  • 300 g špenátu
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • kousek másla
  • 1 velká brambora 
  • 1 l vývaru
  • 150 ml smetany na šlehání
  • sůl a mletý pepř, oregano
  • strouhaný sýr (mozarella)

Postup:

Do vroucí vody vložíme špenát a krátce povaříme. Poté špenát vyndáme do misky s ledovou vodu. Do vody můžeme přidat kostky ledu. Tím zastavíme var špenátových listů. Špenát neztratí chuť a  zůstane nám krásně zelený.

Na jemno nakrájenou cibulku orestujeme na másle, společně s nakrájeným česnekem a bramborou. 

Po orestování přidáme vývar, koření a vaříme dokud brambora nezměkne. 

Po uvaření přidáme špenát, zalijeme smetanou a rozmixujeme.

Na konec posypeme sýrem, můžeme ozdobit plátky slaninových chipsů nebo kouskem uzeného lososa. 

 

 

 

Špecle s dýňovou omáčkou a kuřecím masem

Špecle s dýňovou omáčkou a kuřecím masem

Potřebujeme:

  • jednu malou dýni                                  
  • 500 g kuřecích hřbetů
  • 200 g špeclí
  • menší cibule
  • zázvor
  • koření dle chuti (chilli, sůl)
  • rýžový olej

 

Postup:

Dáme vařit maso na vývar. Roztopíme troubu, vydlabeme dýni a nakrájíme na menší kousky. Dáme péct na 180°C přibližně na 30 minut.

 

Uvaříme špecle, obereme maso. Nakrájíme cibuli a připravíme si větší pánev. 

Osmahneme cibuli na rýžovém oleji. Půlku upečené dýně rozmixujeme, poté přidáme spolu s vývarem k cibulce. Přidáme na malé kostičky nakrájený zázvor, osolíme, přidáme chilli dle chuti. 

Do hotové omáčky zamícháme dýni, špecle a maso. 

 

Čočková polévka

Čočková polévka

Na zimu by to chtělo něco na zahřátí. Další hřejivá polévka je čočková 🙂

 

Potřebujeme:

  • rýžový olej
  • cibulka
  • 2 stroužky utřeného česneku
  • 200 g mrkve
  • 300 g rajčatového protlaku
  • litr vývaru (dle chuti i více)
  • 250 červené půlené čočky
  • koření: tymián, sůl, pepř, chilli

 

Postup:

V hrnci osmahneme cibulku na rýžovém oleji, přidáme mrkev na kostičky a opékáme 5 minut.

Poté přidáme utřený česnek a zalijeme protlakem. 

Přidáme vývar a přivedeme k varu. (přidala jsem vodu a poté hodila bujón ve vaničce)

Do vroucí polévky přidáme čočku a vaříme cca 10 minut. Dochutíme.

 

    

      

 

 

Proč červená čočka? 

Není to jen obyčejná luštěnina. Není to jen čočka. Tato červená obsahuje mnoho vlákniny i bílkovin. Za to neobsahuje síru, takže nenadýmá. Má skvělý glykemický index, takže nás na dlouho zasytí a nezatíží organismus.

Energeticky pomáhá s vitalitou ledvin.

Dokonce se věří, že do života vnáší štěstí.

 

 

Dýňová polévka

Dýňová polévka

Mňam období dýní je tu. Začneme dýňovou polévkou. Nejen, že nás krásně zahřeje, ale i prospěje našemu zdraví.

Únava, chlad či otoky těla. Občas nás trápí tyto příznaky. Může za to oslabený yang sleziny. Pryč s jogurty a mlékem. Zařaďme do jídelníčku polévky, zahřívací koření, ovoce a zeleninu žluté barvy. Takže i dýně 🙂

Jednoho dne jsem byla velmi vyčerpána. Dýňová polévka mě vrátila zpět do pohody, takže mám v kuchyni další dvě dýně. 😀

Oranžová barva souvisí s 2.čakrou – můžeme tedy posílit naši radost ze života, tvořivost, nadšení.

 

A teď recept na dýňovou polévku :

 

Potřebujeme:

1 ks dýně

1 ks cibule

sýr na posyp

vývar nebo bujón (mám přírodní)

1 balení smetany

koření (zázvor/chilli, sůl)

 

Postup:

Nakrájenou cibulku osolíme a osmažíme. Poté přidáme nakrájenou a vydlabanou dýni (nemusí se loupat).

 

      

 

Zalijeme vodou (vývarem), přidáme bujón (pokud je potřeba), a vaříme dýni do měkka. Poté zalijeme smetanou a dochutíme zázvorem či chilli. Rozmixujeme a hotovou porci posypeme sýrem.