Nočky do ručky pro stravování dětí formou blw (od 7 měsíce)

Nočky do ručky pro stravování dětí formou blw (od 7 měsíce)

Amálka se stravuje s námi, mění naše stravování a mě uvádí do kuchyně k přípravě experimentů. Dnes to jsou polentovo – bramborové nočky plněné banánem.

Potřebujeme:

220 g uvařených brambor

cca 100g polenty

žloutek (pro větší děti i bílek)

1 banán

Na nočky budeme potřebovat brambory nastrouhané na jemno, které smícháme s instantní polentou a žloutkem. Množství polenty je přibližné, protože těsto musí být nelepivé, ale nesmí se rozpadat. Pokud se těsto lepí přidáme více polenty, pokud se drolí, navlhčíme trochou vody. 

Těsto uhněteme a v dlani si vyválíme malé nočky, do kterých uděláme koncem vařečky díru. Do díry nacpeme malinký kousíček banánu a noček uzavřeme. Poté ještě doladíme tvar v dalni. Nočky by měly být velké jako náš palec, aby ho dítě mohlo pohodlně uchopit.

Vložíme do vroucí vody s kapkou oleje. Nočky se velmi rychle uvaří, jakmile začnou vyplavávat, vyndáváme. Trvá to pár minut. 

Naší sedmiměsíční Amče to moc chutnalo i bez cukru. Pro větší děti a dospěláky, doporučuji osladit, například polít javorovým sirupem nebo už do základu přidat cukr.

Příště ještě zkusím přidat přímo do těsta trochu banánu a dám vědět 🙂 

Batátové sušenky (od 7 měsíců)

Batátové sušenky (od 7 měsíců)

Pokračuji ve vaření a pečení pro naši Amču. Tentokrát to jsou batátové sušenky. Poměr surovin jsem tentokrát nijak nevážila.

Vzala jsem prostě batát, nakrájela ho na kostičky, uvařila a z půlky batátu, špaldové hladké mouky, žloutku a jedné lžíce přepuštěného másla, udělala těsto. Tak akorát vláčné, aby nelepilo.

Těsto jsem rozválela na plechu a nakrájela na tyčinky, trochu uplácala, aby se prckovi lépe držely. Troubu jsem předehřála na 180°C a pekla přibližně 10 minut. 

Příště už zkusím suroviny zvážit 🙂

Tapioka s mangem

Tapioka s mangem

Zamilovala jsem si ji, je chuťově výborná, zdravá, lehká a dá se s ní kouzlit. To je tapioka.

Potřebujeme:

Tapiokové perly

Mango

Třtinový cukr

Kokosový olej

Vodu/ mléko/ rostlinné mléko

Postup:

Perly si namočíme nejlépe přes noc do vody. Ráno rozpůlíme mango. Z jedné půlky uděláme měsíčky, které budeme smažit na kokosovém oleji s trochou třtinového cukru. Stačí chvilička. Drouhou půlku manga rozmixujeme a dáme do kastrůlku společně s tapiokou, zalijeme vodou či mlékem, ochutíme cukrem a dáme vařit. Tapioka je hotová, když začne houstnout a perly jsou průhledné. Tekutina se musí úplně ztratit. Poté nalijeme do připravených mističek a navrch poklademe osmažené mango.

Dýňové rizoto

Já ty dýně prostě zbožňuju. Nejen, že jídlo krásně vypadá, ale chuť je taky skvělá!

Klasické rizoto pro mě bylo vždycky nuda. Chuťově i vzhledem. Tak jsem si pohrála s dýní, zázvorem, chilli a mám krásné prohřívací jídlo na období zimy.

Potřebujeme:

  • 2 jarní cibulky
  • 300 g rýže na rizoto
  • 200 g dýňového pyré
  • 1 litr vývaru
  • 140 g ricotty
  • 2 lžíce oleje
  • lžička kurkumy, chilli, oregána
  • trocha zázvoru
  • sůl

 

Postup:

Ve větší pánvi si rozpálíme 2 lžíce rýžového oleje.

Jarní cibulku nakrájíme na tenká kolečka a restujeme 2 minuty na oleji.

Přidáme rýži a restujeme dokud rýže nezesklovatí.

Do pánve přidáme dýňové pyré společně s kurkumou, zázvorem, solí, chilli a oreganem. 

Vezmeme cca 100 ml vývaru a nalijeme ho do pánve. Necháme rýži vstřebat vývar a zalijeme další 100 ml. Takto postupujeme se zbylým vývarem dokud není rýže uvařená. 

Do ještě teplého rizota zamícháme ricottu a můžeme podávat.

Tapiokový pudink – s banánem nebo mandarinkou?

Tapiokový pudink – s banánem nebo mandarinkou?

Tapiokový puding jsem objevila docela nedávno. Vůbec nechápu, jak jsem tak dlouho bez něho mohla žít. Bohužel mé tělo nemá rádo různé kaše a vločky, takže zdravé snídaně byly docela tabu. Jenže teď se vše změnilo. Jsou lehké a zasytí! A co že je to ten tapiok?

Tapiok je vlastně škrob získaný z kořene manioku. Je bezlepkový a má všestranné použití. K zahušťování, k zvláčnění těsta, k výrobě pudingu a nebo bubble tea.

Pokud tedy kuličky za syrového stavu pomeleme (rozdrtit nejdou), přidáme do těsta nebo do omáčky, získáme zdravé a přírodní zahušťovadlo. Dá se koupit i tapioková mouka. Puding můžeme vyrobit namočením perel přes noc a poté vaříme v tekutině např. mléce, šťávě do zhoustnutí.

Velice záleží na dodavateli a velikosti perel. Vyzkoušela jsem střední perly od DNM company a moc mi nechutnají. Mají zvláštní čmuch. Výhodou je, že jsou větší a více si vychutnáte kuličky.

Poté jsem koupila ve zdravé výživě malé perly. Nemají žádnou vůni ani chuť. Jsou bezvadné. Puding z nich dělám na veškeré způsoby, po namočení jdou i skvěle rozmixovat. 

 

Kakaový tapiokový pudink s banánem

Perly přes noc namočíme a ráno přelejeme do hrnce. Zalijeme mlékem, přidáme lžíci cukru a kakaa a vaříme dokud směs nezhoustne. Poté přelejeme do mističky. Můžeme přidat na kolečka nakrájený banán nebo vše rozmixovat. 

 

Mandarinkový tapiokový pudink

Perly zalijeme mandarinkovou šťávou a necháme nejlépe přes noc namočit. Ráno přidáme trochu cukru a uvaříme do zhoustnutí. Pokud by bylo málo tekutiny, přidejte mandarinkovou šťávu. Ale pozor, aby ji nebylo moc. Směs pak jen obtížne houstne.

 

Vše dělám podle oka a nálady. Vše je intuitivní, hned po první vaření zjistíte, kolik zhruba čeho dát. Platí, že čím méně tekutiny, tím kratší čas vaření. Můžete použít jakékoliv ovoce, semínka, veganská mléka, sirupy…

Tuňáková/šunková pizza

Tuňáková/šunková pizza

Byla jsem docela velký odpůrce pizzy. Za prvé mi moc nechutnala a za druhé jsem se někdy před sedmi lety rozhodla omezit bílou mouku a mléko. Jenže časy se mění a názory vlastně taky. Tak proč si nepřipravit domácí pizzu?

Byla jsem požádána, abych připravila těsto na pizzu. Co bych pro blaho rodiny neudělala. Nakonec se ukázalo, že je nejen pizza chutná a jednoduchá, ale dokonce zabaví děti, které si pizzu samy dodělají. A jak tedy na to?

Na těsto (2 pizzy) potřebujeme: 

24 hodin předem! – je to velmi důležité, jinak pizza vykyne v troubě a budete mít koláč 😀 (jasně, že jsem to zkusila)

500 g hladké mouky – používám pouze špaldovou

10 g droždí

2 špetky soli a cukru

2 lžíce oleje

3 dcl vody 

Postup: 

Odvážíme si mouku, uprostřed uděláme důlek a rozdrobíme tam droždí. Posypeme cukrem a zalijeme trochou teplé vody. Malinko směs zamícháme s moukou a necháme 10 minut pracovat. Tímto se aktivuje droždí. 

Přídáme sůl, olej a pomalu přiléváme vodu. Důkladně mícháme, pokud se těsto lepí přidáme trochu mouky. Naopak pokud se těsto drolí, musíme přidat trochu vody. 

Pokud je těsto vláčné, přikryjeme utěrkou a dáme ho na 24 hodin do lednice.

Po 24 hodinách těsto vyjmeme z lednice a pomocí mouky těsto rozdělíme na dva plechy. Připravíme si ingredience dle chuti a pokládáme na pizzu. 

Děti si připravily šunkovou (vím, že se to nemá, ale základ měly kečup z Lidlu, který je výborný), na to šunka a sýr.

My dospělí jsme byli trochu kreativnější. Smíchala jsem smetanu s trochou sýra, osolila a vytvořila základ. Na to jsem kladla cibuli a tuňáka. Na konec jsem to posypala ještě sýrem a kořením na pizzu.

Pečeme na co nejvíce stupňů, my máme max. 250°C, dokud těsto nezezlátne, tak asi 20 minut.