Dýňové rizoto

Já ty dýně prostě zbožňuju. Nejen, že jídlo krásně vypadá, ale chuť je taky skvělá!

Klasické rizoto pro mě bylo vždycky nuda. Chuťově i vzhledem. Tak jsem si pohrála s dýní, zázvorem, chilli a mám krásné prohřívací jídlo na období zimy.

Potřebujeme:

  • 2 jarní cibulky
  • 300 g rýže na rizoto
  • 200 g dýňového pyré
  • 1 litr vývaru
  • 140 g ricotty
  • 2 lžíce oleje
  • lžička kurkumy, chilli, oregána
  • trocha zázvoru
  • sůl

 

Postup:

Ve větší pánvi si rozpálíme 2 lžíce rýžového oleje.

Jarní cibulku nakrájíme na tenká kolečka a restujeme 2 minuty na oleji.

Přidáme rýži a restujeme dokud rýže nezesklovatí.

Do pánve přidáme dýňové pyré společně s kurkumou, zázvorem, solí, chilli a oreganem. 

Vezmeme cca 100 ml vývaru a nalijeme ho do pánve. Necháme rýži vstřebat vývar a zalijeme další 100 ml. Takto postupujeme se zbylým vývarem dokud není rýže uvařená. 

Do ještě teplého rizota zamícháme ricottu a můžeme podávat.

Tapiokový pudink – s banánem nebo mandarinkou?

Tapiokový pudink – s banánem nebo mandarinkou?

Tapiokový puding jsem objevila docela nedávno. Vůbec nechápu, jak jsem tak dlouho bez něho mohla žít. Bohužel mé tělo nemá rádo různé kaše a vločky, takže zdravé snídaně byly docela tabu. Jenže teď se vše změnilo. Jsou lehké a zasytí! A co že je to ten tapiok?

Tapiok je vlastně škrob získaný z kořene manioku. Je bezlepkový a má všestranné použití. K zahušťování, k zvláčnění těsta, k výrobě pudingu a nebo bubble tea.

Pokud tedy kuličky za syrového stavu pomeleme (rozdrtit nejdou), přidáme do těsta nebo do omáčky, získáme zdravé a přírodní zahušťovadlo. Dá se koupit i tapioková mouka. Puding můžeme vyrobit namočením perel přes noc a poté vaříme v tekutině např. mléce, šťávě do zhoustnutí.

Velice záleží na dodavateli a velikosti perel. Vyzkoušela jsem střední perly od DNM company a moc mi nechutnají. Mají zvláštní čmuch. Výhodou je, že jsou větší a více si vychutnáte kuličky.

Poté jsem koupila ve zdravé výživě malé perly. Nemají žádnou vůni ani chuť. Jsou bezvadné. Puding z nich dělám na veškeré způsoby, po namočení jdou i skvěle rozmixovat. 

 

Kakaový tapiokový pudink s banánem

Perly přes noc namočíme a ráno přelejeme do hrnce. Zalijeme mlékem, přidáme lžíci cukru a kakaa a vaříme dokud směs nezhoustne. Poté přelejeme do mističky. Můžeme přidat na kolečka nakrájený banán nebo vše rozmixovat. 

 

Mandarinkový tapiokový pudink

Perly zalijeme mandarinkovou šťávou a necháme nejlépe přes noc namočit. Ráno přidáme trochu cukru a uvaříme do zhoustnutí. Pokud by bylo málo tekutiny, přidejte mandarinkovou šťávu. Ale pozor, aby ji nebylo moc. Směs pak jen obtížne houstne.

 

Vše dělám podle oka a nálady. Vše je intuitivní, hned po první vaření zjistíte, kolik zhruba čeho dát. Platí, že čím méně tekutiny, tím kratší čas vaření. Můžete použít jakékoliv ovoce, semínka, veganská mléka, sirupy…

Tuňáková/šunková pizza

Tuňáková/šunková pizza

Byla jsem docela velký odpůrce pizzy. Za prvé mi moc nechutnala a za druhé jsem se někdy před sedmi lety rozhodla omezit bílou mouku a mléko. Jenže časy se mění a názory vlastně taky. Tak proč si nepřipravit domácí pizzu?

Byla jsem požádána, abych připravila těsto na pizzu. Co bych pro blaho rodiny neudělala. Nakonec se ukázalo, že je nejen pizza chutná a jednoduchá, ale dokonce zabaví děti, které si pizzu samy dodělají. A jak tedy na to?

Na těsto (2 pizzy) potřebujeme: 

24 hodin předem! – je to velmi důležité, jinak pizza vykyne v troubě a budete mít koláč 😀 (jasně, že jsem to zkusila)

500 g hladké mouky – používám pouze špaldovou

10 g droždí

2 špetky soli a cukru

2 lžíce oleje

3 dcl vody 

Postup: 

Odvážíme si mouku, uprostřed uděláme důlek a rozdrobíme tam droždí. Posypeme cukrem a zalijeme trochou teplé vody. Malinko směs zamícháme s moukou a necháme 10 minut pracovat. Tímto se aktivuje droždí. 

Přídáme sůl, olej a pomalu přiléváme vodu. Důkladně mícháme, pokud se těsto lepí přidáme trochu mouky. Naopak pokud se těsto drolí, musíme přidat trochu vody. 

Pokud je těsto vláčné, přikryjeme utěrkou a dáme ho na 24 hodin do lednice.

Po 24 hodinách těsto vyjmeme z lednice a pomocí mouky těsto rozdělíme na dva plechy. Připravíme si ingredience dle chuti a pokládáme na pizzu. 

Děti si připravily šunkovou (vím, že se to nemá, ale základ měly kečup z Lidlu, který je výborný), na to šunka a sýr.

My dospělí jsme byli trochu kreativnější. Smíchala jsem smetanu s trochou sýra, osolila a vytvořila základ. Na to jsem kladla cibuli a tuňáka. Na konec jsem to posypala ještě sýrem a kořením na pizzu.

Pečeme na co nejvíce stupňů, my máme max. 250°C, dokud těsto nezezlátne, tak asi 20 minut. 

 

 

 

Špenátová polévka

Špenátová polévka

Špenátové hody u nás započaly koupením 650 g pytle čerstvého špenátu. 

Polévka je jednoduchá a rychlá.

Potřebujeme:

  • 300 g špenátu
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • kousek másla
  • 1 velká brambora 
  • 1 l vývaru
  • 150 ml smetany na šlehání
  • sůl a mletý pepř, oregano
  • strouhaný sýr (mozarella)

Postup:

Do vroucí vody vložíme špenát a krátce povaříme. Poté špenát vyndáme do misky s ledovou vodu. Do vody můžeme přidat kostky ledu. Tím zastavíme var špenátových listů. Špenát neztratí chuť a  zůstane nám krásně zelený.

Na jemno nakrájenou cibulku orestujeme na másle, společně s nakrájeným česnekem a bramborou. 

Po orestování přidáme vývar, koření a vaříme dokud brambora nezměkne. 

Po uvaření přidáme špenát, zalijeme smetanou a rozmixujeme.

Na konec posypeme sýrem, můžeme ozdobit plátky slaninových chipsů nebo kouskem uzeného lososa. 

 

 

 

Zázvorovo – čokoládový koláč

Zázvorovo – čokoládový koláč

Období zimy, i když je venku vlastně teplo, svádí ke kořeněným a teplým jídlům. No a co takhle zázvorový koláč? Zázvor krásně prohřeje a možná vyžene i nějakého bacila. V kombinaci se skořicí se z toho koláče stává zimní prohřívací dezert.

 

Potřebujeme: 

  • 150 g mletých mandlí
  • 100 g špaldové mouky
  • třtinový cukr dle chuti (cca 50g)
  • 3 banány
  • 2 vejce
  • 200 ml 100% pomerančové šťávy
  • 4 lžíce holandského kakaa
  • 1 lžička jedlé sody
  • trocha mletého zázvoru (dala jsem ho docela dost)
  • trocha skořice

 

   

 

Postup:

Do větší mísy dáme ořechy, mouku, cukr, kakao, jedlou sodu, zázvor a skořici.

Banány, vejce a pomerančovou šťávu společně rozmixujeme.

Obě směsi spojíme a nalijeme do silikonové nebo vymazané formy.

Do předehřáté trouby na 175°C vložíme koláč a pečeme zhruba 50 minut.

 

     

Špecle s dýňovou omáčkou a kuřecím masem

Špecle s dýňovou omáčkou a kuřecím masem

Potřebujeme:

  • jednu malou dýni                                  
  • 500 g kuřecích hřbetů
  • 200 g špeclí
  • menší cibule
  • zázvor
  • koření dle chuti (chilli, sůl)
  • rýžový olej

 

Postup:

Dáme vařit maso na vývar. Roztopíme troubu, vydlabeme dýni a nakrájíme na menší kousky. Dáme péct na 180°C přibližně na 30 minut.

 

Uvaříme špecle, obereme maso. Nakrájíme cibuli a připravíme si větší pánev. 

Osmahneme cibuli na rýžovém oleji. Půlku upečené dýně rozmixujeme, poté přidáme spolu s vývarem k cibulce. Přidáme na malé kostičky nakrájený zázvor, osolíme, přidáme chilli dle chuti. 

Do hotové omáčky zamícháme dýni, špecle a maso.